Автор
Существенное подорожание молочной продукции, в частности йогуртов и сыров, приводит к сокращению потребительского спроса и изменению структуры потребления.
Рост цен на йогурты и сыры, превышающий 20% за год, приводит к изменению потребительского поведения.
Повышение цен на молочную продукцию провоцирует снижение спроса и переориентацию покупателей на более доступные варианты.
В частности, средняя стоимость густых йогуртов в рознице в период с января по август выросла на 21,8%, достигнув 30 рублей за 100 грамм. При этом классические сыры подорожали на 19,9%, до 966 рублей за килограмм.
Аналитики отмечают, что в денежном выражении рынок молочной продукции вырос на 15,5%, в то время как в натуральном выражении наблюдается сокращение на 2,5%.
Рост цен обусловлен увеличением издержек производителей, в частности, подорожанием сырого молока и упаковки. По данным «Руспродсоюза», сырое молоко подорожало в среднем на 23,1%.
В структуре потребительских расходов граждан на товары первой необходимости молочная гастрономия занимает значительную долю — 10,8%.
Сокращение продаж густых йогуртов составило 12,4%, сыров — 8,5%. Тенденция к снижению спроса наблюдается со второго квартала 2024 года.
Спрос на молочные продукты тесно связан с доходами населения. Текущая ситуация на рынке находится под влиянием макроэкономических трендов.
На фоне общей тенденции к снижению спроса наблюдается изменение в структуре потребления йогуртов. Растет интерес к натуральным продуктам без добавок.
Продажи натурального питьевого йогурта без добавок увеличились на 27,5%. Потребители с низким доходом и старше 55 лет предпочитают продукцию без добавок.